بادنجان و کدوی توپر

مواد لازم :

6 عدد متوسط	کدوی خورشتی
6 عدد متوسط	بادنجان قلمی
2 قاشق سوپ خوری	روغن زیتون
(1 عدد متوسط ( خرد شود	پیاز
(1 عدد متوسط ( خرد شود	سیر
400 گرم	گوشت چرخ کرده
(200 گرم ( رنده شود	گوجه فرنگی
یک چهارم لیوان	رب گوجه فرنگی
250 میلی لیتر	آب گوشت
65 گرم	برنج
(2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود	جعفری
(40 گرم ( رنده شود	پنیر پیتزا
به مقدار کافی	نمک و فلفل

 مواد  لازم برای سس :

30 گرم	کره ی پاستوریزه
یک و نیم قاشق سوپ خوری	آرد
1 لیوان	شیر پاستوریزه
1 عدد	تخم مرغ
کمی ( رنده شود)	جوز هندی

 طرز تهیه :

بادنجان و کدو را از طول نصف کنید. داخل آن را با قاشق خالی کنید. بادنجان وکدویی را که با قاشق درآورده اید، به طور کامل ساطوری کنید. روغن را داغ کرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید تا قهوه ای شود. بادنجان و کدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل کنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط کنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمک و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل  کدو و بادنجان را پر کنید. کمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.

 طرز تهیه سس :

کره را روی حرارت ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا کمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را کم کم اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این که سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور کامل به صورت یکنواخت در بیاید.

 نکات تغذیه ای :

این غذا را می توانید با نان یا برنج میل کنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأکید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است که حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.

بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.

منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=3763