خورش ماست

مواد لازم :

نیم کیلو	گوشت گوسفندی بدون استخوان
یک کیلو	ماست چکیده پاستوریزه
یک قاشق چایخوری	زعفران ساییده
2 تا 3 قاشق سوپ خوری	پیاز سرخ کرده
150 گرم ( در صورت دلخواه )	گشنیز خرد کرده
به اندازه ی کافی	نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و تفت دهید. سپس پیاز سرخ شده و نمک را به آن افزوده و به همراه حدود 2 لیوان آب بگذارید تا کاملاً بپزد، طوری که بعد از پخته شدن کمی آب داشته باشد. زعفران ساییده ، کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید . چند جوش که زد ، ماست را خوب هم بزنید تا کاملاً صاف شود و داخل خورش اضافه کرده و مخلوط کنید . بعد از اینکه ماست را به خورش اضافه کردید ، خورش نباید بجوشد و همین که ماست گرم شود ، کافی است.

توجه : این خورش را می توان با گوشت پخته کوبیده شده یا گوشت مرغ نیز درست کرد.( برای این مقدار خورش، یک کیلو مرغ کافی است). افزودن گشنیز به این خورش اختیاری است. 

منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=7825