مواد لازم :

طرز تهیه:

مرغ را کمی سرخ کرده و آن را با پیاز و زعفران حل شده ،  و کمی نمک و 2 لیوان آب روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد. قارچ ها را شسته و به صورت حلقه های 1 سانتی متری خرد می کنیم و آنها را با 2 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کرده و به مرغ پخته اضافه می کنیم تا قارچ با مرغ کمی بپزد. آرد را کمی تفت داده و با آبلیمو به خورش اضافه می کنیم. صبرمی کنیم تا خورش کمی غلیظ شود. در آخر پخت ، زرده تخم مرغ ها را کمی زده و به خورش می افزائیم و آن را آرام به هم می زنیم.  خورش آماده شده را در ظرف کشیده و سر میز می بریم.

نکات تغذیه ای :

در تهیه این خورش از گوشت سفید استفاده شده است که در مقایسه با گوشت قرمز برای افراد دچار فشار خون یا چربی خون، بهتر است. همچنین از قارچ به عنوان سبزی خورش استفاده می کنیم که از خواص آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- قارچ استخوان ها را تقویت می کند.

- خستگی را رفع می کند.

- کمبود ویتامینD را جبران می نماید.

زرده تخم مرغ نیز حاوی لسیتین است. لسیتین در تقویت حافظه، مبارزه با فراموشی و کاهش کلسترول خون نقش مهمی را ایفا می کند.

این خورش در کل دارای 829 کالری، انرژی است که اگر توسط 6 نفر میل شود، سهم هر فرد از کالری خورش، 138 کالری خواهد بود.

منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=2414