مواد لازم :
6 عدد متوسط |
کدوی خورشتی |
6 عدد متوسط |
بادنجان قلمی |
2 قاشق سوپ خوری |
روغن زیتون |
(1 عدد متوسط ( خرد شود |
پیاز |
(1 عدد متوسط ( خرد شود |
سیر |
400 گرم |
گوشت چرخ کرده |
(200 گرم ( رنده شود |
گوجه فرنگی |
یک چهارم لیوان |
رب گوجه فرنگی |
250 میلی لیتر |
آب گوشت |
65 گرم |
برنج |
(2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود |
جعفری |
(40 گرم ( رنده شود |
پنیر پیتزا |
به مقدار کافی |
نمک و فلفل |
مواد لازم برای سس :
30 گرم |
کره ی پاستوریزه |
یک و نیم قاشق سوپ خوری |
آرد |
1 لیوان |
شیر پاستوریزه |
1 عدد |
تخم مرغ |
کمی ( رنده شود) |
جوز هندی |
طرز تهیه :
بادنجان و کدو را از طول نصف کنید. داخل آن را با قاشق خالی کنید. بادنجان وکدویی را که با قاشق درآورده اید، به طور کامل ساطوری کنید. روغن را داغ کرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید تا قهوه ای شود. بادنجان و کدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل کنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط کنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمک و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل کدو و بادنجان را پر کنید. کمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.
طرز تهیه سس :
کره را روی حرارت ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا کمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را کم کم اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این که سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور کامل به صورت یکنواخت در بیاید.
نکات تغذیه ای :
این غذا را می توانید با نان یا برنج میل کنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأکید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است که حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.
بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.
منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=3763