-
خورش بامیه
1386/04/03 12:27
مواد لازم: نیم کیلو گوشت ماهیچه یا ران گوسفند نیم کیلو بامیه 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 3عدد سیب زمینی متوسط یک دوم استکان آبلیمو به قدر لازم نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را چند تکه کرده و می شوییم و با یک قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا گوشت به روغن بیافتد. 3 لیوان آب و پیاز سرخ شده را به...
-
خورش گوجه سبز
1386/04/03 12:27
مواد لازم: نیم کیلوگرم( اگر با استخوان بود 750 گرم) گوشت گوسفند نیم کیلوگرم سبزی( شامل تره، جعفری و نعنا) نیم کیلوگرم گوجه سبز 4 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده به اندازه لازم ادویه(زردچوبه- زعفران و خیلی کم دارچین) به اندازه لازم نمک و فلفل به اندازه لازم روغن طرز تهیه: گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم. سپس آن را با پیاز...
-
خورش کرفس
1386/04/03 12:27
مواد لازم: نیم کیلو گوشت ران گوسفند 2 عدد کرفس متوسط نیم کیلو نعنا و جعفری 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده یک استکان آبلیمو یا آب نارنج به قدر کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را چند تکه کرده و آن را با کمی روغن مقداری سرخ می کنیم. سپس با پیاز و 2 لیوان آب و کمی نمک می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد. سپس کرفس ها را شسته،...
-
ماکارونی قارچ و میگو
1386/04/03 12:27
مواد لازم برای 6 نفر: یک بسته ماکارونی 1 کیلو گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی نیم کیلو میگو 100 گرم کره یک تا دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده یک تا دو بوته سیر 250 گرم قارچ به مقدار لازم نمک و فلفل طرز تهیه: ظرفی را آب می کنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یکی دو جوش می دهیم. ماکارونی...
-
نازخاتون( غذای مخصوص شمال کشور)
1386/04/03 12:27
مواد لازم: 8 عدد بادنجان قلمی 5 عدد گوجه فرنگی درشت یک دوم لیوان آب غوره یک قاشق غذا خوری نعنای خشک 3 قاشق سوپ خوری پیاز رنده شده یک قاشق غذاخوری گل پر 2 لیوان آب انار (در صورت نبودن آب انار، می توان از 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار به اضافه ی مقداری شکر استفاده کرد.) طرز تهیه: بادنجان ها را می توان کبابی کرد و یا در...
-
حلیم با گوشت
1386/04/03 12:27
مواد لازم برای 12-10 نفر: یک کیلو مغز ران بی استخوان یک کیلو گندم 4 عدد پیاز متوسط 100 گرم کره 5 لیوان آب یک قاشق مرباخوری نمک به مقدار دلخواه شکر و دارچین طرز تهیه: گندم را پاک کرده و از یک روز قبل خیس کنید. گوشت را چند قطعه کرده و با پیاز درسته ، گندم خیس خرده و آب با شعله ملایم بپزید تا آب آن تقریبا به خُردش رود....
-
ته چین اسفناج
1386/04/03 12:27
مواد لازم: یک کیلو برنج 500 تا 750 گرم گوشت مغز ران بی استخوان 5/1 کیلو اسفناج 150 گرم روغن 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده یک استکان آبلیمو یا آب نارنج به قدرلازم نمک و فلفل طرز تهیه: برنج را شسته و آن را خیس می کنیم. گوشت را چند تکه کرده و با یک قاشق سوپخوری روغن تفت داده و با 3 لیوان آب ، پیاز سرخ شده و کمی نمک می...
-
کلم پلو
1386/04/03 12:26
مواد لازم: 1 کیلو برنج 1 تا 5/1 کیلو کلم 5/0 کیلو گوشت چرخ کرده یک قاشق چایخوری زعفران ساییده 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 150 گرم روغن یک استکان آبلیمو یا آب نارنج کمی زیره 3-2 قاشق سوپخوری سرکه به مقدار لازم نمک و فلفل طرز تهیه: برنج را شسته و آن را از قبل خیس می کنیم. گوشت را با 2 قاشق...
-
خورش مرغ ترش( مازندرانی)
1386/04/03 12:26
مواد لازم: یک عدد مرغ متوسط یک کیلو سبزی شامل (جعفری- تره- کمی شنبلیله- گشنیز و نعنا) یک دوم فنجان لوبیا سفید 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده دو سوم فنجان آبلیمو یا آب نارنج یک دوم فنجان مغز گردوی چرخ شده 4-3 حبه سیر به قدردلخواه نمک و فلفل به قدر کافی روغن طرز تهیه: مرغ را چند تکه کرده و آن را همراه پیاز کمی سرخ می کنیم....
-
سوپ شیر باتره فرنگی
1386/04/03 12:26
مواد لازم: 125 گرم تره فرنگی 1 عدد متوسط پیاز یک قاشق سوپ خوری کره 175 گرم سیب زمینی یک لیوان آب مرغ نصف لیوان خامه پاستوریزه به اندازه دل خواه پیازچه نصف لیوان شیرپاستوریزه کمی نمک و فلفل طرز تهیه: تره فرنگی ها را تمیز کرده ، خرد می کنیم. سپس در آب سرد ریخته و در صافی می ریزیم. پیاز را پوست کنده، شسته و بصورت باریک...
-
فهرست مطالب (غذاهای ایرانی)
1386/04/02 13:26
ته چین گوشت پیراشکی گوشت ته چین قارچ و بادمجان کباب شیر ماهی در فر سوپ فلفل ( 8 نفر ) طرز تهیه زبان گوساله کوفته گشنیزی سوپ عدس مرصع پلو خورش آلو و قیسی باقلا قاتق خوراک جگر مرغ خورش قارچ سوپ شیر آلبالو پلو املت تن ماهی طرز تهیه چند نوع پنیر حلیم بادنجان خورش فسنجان رولت گوشت چرخ کرده با قارچ تهیه چند نوع سُس یک نوع...
-
پلو سبزیجات
1386/04/02 13:23
مواد لازم: 3 پیمانه برنج نیم کیلو گل کلم نیم کیلو اسفناج 2 عدد متوسط هویج 4 عدد متوسط گوجه فرنگی 2 عدد پیازسرخ شده 1 بسته 500 گرمی پنیر پیتزای رنده شده 4 قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم نمک و فلفل 3 قاشق غذاخوری زعفران آب شده یک دوم قاشق چای خوری جوزهندی طرز تهیه: ابتدا گل کلم را گل گل کرده و هویج را تکه تکه خرد و...
-
خوراک کدو حلوای
1386/04/02 13:23
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر : 1 عدد کدو حلوایی به وزن دو کیلوگرم 1 عدد پیاز خلال شده 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون 1عدد کدوی سبز ورقه شده 115 گرم قارچ ورقه شده 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده 2 پیمانه آب مرغ 75 گرم ماکارونی صدفی 4 قاشق سوپخوری پنیر خامه ای 2 قاشق سوپخوری ریحان خردشده به اندازه کافی نمک و فلفل طرز تهیه : ابتدا...
-
پیتزای دریایی
1386/04/02 13:22
مواد لازم: سه چهارم لیوان آرد یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری نمک یک سوم لیوان شیر دوقاشق سوپ خوری روغن مایع 120 گرم پوره گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی یک حبه سیرله شده یک قاشق چای خوری پودر ارگانو یک قاشق چای خوری پودر جعفری به میزان لازم نمک و فلفل سه چهارم لیوان میگو 2-3 عدد ( بدون هسته)...
-
خورش آلو و اسفناج
1386/04/02 13:10
مواد لازم : گوشت گوسفند نیم کیلو اسفناج یک کیلو آلو برقانی 150 گرم پیازسرخ شده 2 قاشق سوپخوری آبلیمو یا آب نارنج به مقدار کافی نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با 2 لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک...
-
آش شله قلمکار
1386/04/02 13:10
مواد لازم: نیم کیلو گوشت بدون استخوان جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید سبزی شامل از هر کدام یک فنجان نخود و لوبیا چیتی یک فنجان برنج 4عدد پیاز متوسط نصف فنجان روغن به قدر لازم نعناع داغ به اندازه دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه: حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید . سپس آنها را بپزید. پیاز را خلال کرده و آن را کمی سرخ...
-
سوپ ذرت
1386/04/02 13:09
مواد لازم: 2عدد فلفل دلمه ای قرمز 2 قاشق غذاخوری روغن یک عدد پیاز ریز خرد شده 2 ساقه کرفس یک عدد متوسط سیب زمینی 2 لیوان ذرت پخته یک لیتر آب مرغ 100 تا 200 گرم خامه پاستوریزه به میزان لازم نمک و فلفل به دلخوه آب لیموی ترش تازه طرز تهیه: 1- فلفل دلمه ای ها را کبابی کرده و داخل کیسه نایلون قرار دهید تا بخار کند و پوستش...
-
جغور بغور
1386/04/02 13:09
مواد لازم برای یک نفر: 300 تا 400 گرم جگر مرغ یا گوسفند دو قاشق غذاخوری روغن یک عدد پیاز متوسط به مقدار کافی نمک، فلفل، زردچوبه در صورت تمایل فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طرز تهیه : پیاز را خلال می کنید و کمی در ماهیتابه تفت می دهید. بعد روغن می ریزید (علتش این است که آب پیاز کمی کشیده شود و روغن را به خودش...
-
ته چین گوشت
1386/04/02 13:08
مواد لازم: یک و نیم کیلو برنج یک و نیم کیلو گوشت گوسفند یک پیمانه رب انار 2 عدد کاملاً خرد شده پیاز یک قاشق سوپخوری زیره یک و نیم پیمانه کره آب کرده به قدر دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه : گوشت را به صورت چند تکه و یا درسته در رب انار، پیاز، نمک ، فلفل و ادویه مخلوط شده قرار می دهیم تا 24 ساعت گوشت در رب انار بماند و ترشی...
-
کتلت مرغ
1386/04/02 13:05
مواد لازم: یک عدد سینه مرغ متوسط 2عدد پیاز متوسط 3 عدد سیب زمینی متوسط 2 عدد تخم مرغ یک دوم قاشق چایخوری زعفران ساییده یک فنجان پودر سوخاری به مقدار دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه: سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی ها را...
-
هویج پلو با مرغ
1386/04/02 12:57
مواد لازم: یک کیلو برنج یک عدد مرغ یک قاشق چایخوری زعفران سائیده یک عدد متوسط پیاز یک دوم استکان آبلیمو 150 گرم روغن یک دوم فنجان برای تزئین خلال بادام در صورت تمایل به قدر لازم نمک طرز تهیه: برنج را قبلاً شسته و با نمک بگذارید خیس بخورد. مرغ را به چند قطعه تقسیم کرده و با آبلیمو و یک لیوان آب و یک دوم زعفران ( آب...
-
قلیه ماهی
1386/04/02 12:40
مواد لازم: یک کیلو( شوریده- سنگسر- هامور) ماهی پوست گرفته و پاک شده یک بوته سیر 300 گرم سبزی( گشنیز و شنبلیله) یک بسته تمرهندی یک عدد متوسط پیاز به قدر دلخواه زردچوبه و نمک یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز یک قاشق غذا خوری و یا یک فنجان آب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی طرز تهیه : ماهی را به اندازه ی تکه های 4×4 سانتی متر...
-
آش جو
1386/04/02 12:40
مواد لازم: نیم کیلو گوشت ماهیچه سردست دو و یک دوم فنجان جوی پوست گرفته 4عدد پیاز متوسط نیم کیلو تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده 3 فنجان کشک سائیده غلیظ به مقدار دلخواه سیر داغ و نعناع داغ به مقدار دلخواه نمک و فلفل طرز تهیه: جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی...
-
آبگوشت با آب انار
1386/04/02 12:40
مواد لازم ( برای 5 یا 6 نفر) نیم کیلو گوشت سردست دو عدد پیاز متوسط یک فنجان نخود و لوبیا سفید چند عدد فلفل سبز ریز 250 گرم سیب زمینی استانبولی 1 لیوان آب انار یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی به میزان کافی نمک و فلفل وزردچوبه طرز تهیه: گوشت را پس از پاک کردن و شستن، چند تکه کرده و با پیاز خرد شده و روغن کمی تفت دهید....
-
بادنجان و کدوی توپر
1386/04/02 12:40
مواد لازم : 6 عدد متوسط کدوی خورشتی 6 عدد متوسط بادنجان قلمی 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون (1 عدد متوسط ( خرد شود پیاز (1 عدد متوسط ( خرد شود سیر 400 گرم گوشت چرخ کرده (200 گرم ( رنده شود گوجه فرنگی یک چهارم لیوان رب گوجه فرنگی 250 میلی لیتر آب گوشت 65 گرم برنج (2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود جعفری (40 گرم ( رنده شود پنیر...
-
یک نوع کوکوی
1386/04/02 12:40
خوزستانی به نام پوکورا مواد لازم : 200 گرم آرد نخود خام 1 فنجان تره خرد کرده 1 استکان کوچک آب ولرم 2 عدد تخم مرغ یک قاشق غذاخوری زعفران سائیده آب کرده نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده به قدر دلخواه نمک و فلفل و ادویه طرز تهیه: آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید. زعفران حل شده و تره خرد شده را...
-
تهیه چند نوع سُس
1386/04/02 12:40
نکاتی در مورد تهیه سس های مختلف سس برای تکمیل طعم غذا به خصوص گوشت های آبپز و سبزیجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار می گیرد. پس باید در تهیه آن دقت کامل به کار برد. در صورتی که برای غلظت سس از آرد و کره استفاده می کنید ، سعی شود از آب گوشت گرم و یا شیر داغ استفاد شود، تا سس گره گره نشود. در این صورت باید آن را از...
-
رولت گوشت چرخ کرده با قارچ
1386/04/02 12:40
مواد لازم : نیم کیلو گوشت دوبار چرخ شده 3 عدد تخم مرغ 3 قاشق غذا خوری آرد نخودچی 3 قاشق غذا خوری روغن 100 گرم قیسی خشک 200 گرم قارچ 2 قاشق غذا خوری پیاز رنده شده 3 عدد هویج آبپز یک اندازه 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری زرشک به مقدار دلخواه نمک و فلفل طرزتهیه : قارچ را شسته و آن را حلقه حلقه می کنیم. سپس...
-
خورش فسنجان
1386/04/02 12:40
مواد لازم : یک عدد نیم کیلو مرغ متوسط یا گوشت چرخ کرده 300 گرم مغز گردوی چرخ شده یک فنجان پیاز رنده شده 4 قاشق سوپخوری رب انار 2 قاشق سوپخوری شکر به قدر کافی نمک طرز تهیه: مرغ را پاک کرده، چند قسمت می کنیم ( اگر گوشت چرخ کرده بود، آن رابه صورت گلوله های کوچک در می آوریم و به همان روش گوشت مرغ عمل می کنیم). با یک یا دو...
-
حلیم بادنجان
1386/04/02 12:40
مواد لازم برای6-5 نفر: نیم کیلو گوشت بی استخوان 12-10 عدد بادنجان قلمی 250 گرم عدس 3 قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده 2یا 3 فنجان کشک ساییده غلیظ 2/1 فنجان گردوی چرخ شده 2/1 فنجان زعفران ساییده 3 قاشق غذاخوری سیر داغ 3 قاشق غذا خوری نعناع داغ به مقدار کافی نمک وفلفل طرز تهیه : گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم وبا کمی روغن...